Cáscara de psyllium (Plantago ovata) polvo.
Fuente de fibra soluble, que contribuye a regular el tránsito intestinal. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, reducir el colesterol, aliviar la presión sanguínea o ayudar con la pérdida de peso.
Uso culinario para preparaciones de panificados Keto, celiacas, vegetarianas y veganas.
Esta fibra es especialmente rica en mucílagos y es capaz de absorber hasta 40 veces su peso en agua, lo que aumenta el volumen de las deposiciones y las hace más blandas. Además, crea una capa viscosa que recubre el interior del conducto digestivo facilitando su tránsito.
Por su gran poder saciante, el psyllium suele usarse en dietas de control de peso. Por otro lado, este tipo de fibra puede ser de ayuda para regular los niveles de colesterol, ya que contribuye a absorber y expulsar el exceso de grasas ingeridas.
Beneficios
- Muy alto contenido en fibra
- Bien tolerado a nivel digestivo
- Efecto prebiótico
- Ayuda a regular el tránsito intestinal
- Con probados beneficios para la salud
- Es compatible con dietas vegetarianas y veganas
- Efecto Saciante
- Sustituto del gluten
- Sin ningún tipo de aditivo (colorantes, endulzantes artificiales, conservantes)
Ideal para utilizar en masas de panes y bizcochos, otorgando cuatro usos:
- Es un sustituto del gluten, haciendo que nuestras recetas se asemejen más a las con gluten (ayuda para dar esponjosidad extra). No afectan al sabor pero sí cambian y mucho la textura de nuestras masas sin gluten.
- Conseguir que las masas sean más fáciles de trabajar (que se peguen menos a las manos).
- Aumentar el contenido de fibra de nuestras recetas de masas y conseguir que sean más saciante.
- Sustituir al huevo en masas que requieran este ingrediente, lo que es muy interesante para personas con intolerancia a este ingrediente o personas veganas.
Uso: Poner 1 cucharada sopera de éste por cada medio Kg de harina y añadir un poco más de líquido a la masa para que la consistencia no varíe. Es muy importante añadir el psyllium a la harina y mezclarlos previamente antes de incorporar el líquido de la receta a esta mezcla.
Datos a tener en cuenta:
-Unos 20 gramos por cada 500gr de harina sin gluten
-No por añadir más se obtienen mejores resultados.
-Hay que tener cuidado ya que, tiene gran cantidad de fibra, por lo que no es recomendable pasarse con la dosis.
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Presentación: Sachet 100grs.
Cómo tomarlo: Se puede diluir en bebidas frías, tibias y calientes. En yogures, helados, batidos y zumos. También se puede espolvorear sobre los cereales del desayuno. Se puede utilizar en panificados y snacks. Su capacidad de gelificación puede ser aprovechada para reemplazar al huevo en determinadas recetas.
Si se deja infusionar en un medio líquido en cuestión de minutos comienza a gelificarse.
Dosificación:
Adultos y niños de más de 12 años: consumir de 1 cucharada sopera en 300 cc de agua, jugo o líquido de preferencia. De 1 a 3 veces al día. Valorar la tolerancia.
Niños de 6 a 12 años: consumir 1 cucharadita de café al día, en 300 cc de agua, jugo o líquido de preferencia. De 1 a 3 veces al día. Valorar la tolerancia.
Observaciones:
Es generalmente bien tolerado. Sin embargo, podría generar cierto malestar digestivo, gas o inflamación abdominal.
También es posible que retrase la absorción de ciertos medicamentos, por lo que no se recomienda su consumo con medicinas, salvo prescripción médica.
Podría causar ciertas reacciones alérgicas en determinados individuos, aunque raramente, tales como picores, erupciones cutáneas o dificultades respiratorias.
Almacenar en recipiente cerrado, a temperatura ambiente, protegido de la luz directa. En condiciones secas y limpias. Duración hasta 24 meses en envase original sellado.
