Manteca Clarificada Ghee - Libre de Glutén
Proveniente de la cultura ayurveda, destaca por sus beneficios para la salud cardiovascular, sus efectos antiinflamatorios y su capacidad antioxidante, entre otras.
El ghee, también llamado “elixir dorado” por los ayurvedas, es un tipo de manteca clarificada que ha formado parte de la gastronomía india tradicional desde hace miles de años. Muy valorado por sus beneficios para la salud, es tan versátil que puede ser trasladado a cualquier cocina.
El ghee es esto mismo, pero con una diferencia: en su proceso de elaboración se calienta por más tiempo, y consigue un punto más ahumado y un sabor dulzón que recuerda a las nueces. Es delicioso y combina casi con cualquier plato e, incluso, con algunas bebidas.
Por ser altamente saturado, la grasa del ghee es muy estable, lo que permite que lo podamos usar en cocciones a altas temperaturas. Tolera calores de hasta 250ºC sin riesgo de oxidarse; fundamental en la cocina saludable. Tampoco necesita estabilizarse en la nevera pero sí es aconsejable conservarlo en un espacio resguardado de la luz (por ejemplo en un armario o en un frasco oscuro).
Las propiedades nutricionales del ghee
El ghee es interesante desde el punto de vista nutricional por su contenido en grasas saludables y necesarias, principalmente Omega-3, ácido linoleico conjugado y ácido butírico. También es rico en algunas vitaminas y antioxidantes y se trata de un producto perfecto para las personas que no quieran consumir lactosa o caseína. Aún así, los intolerantes y alérgicos a estas sustancias podrían vigilar la presencia de trazas.
Vitaminas: A, E y K2, que no son muy fáciles de obtener en la dieta moderna. También aporta una pequeña cantidad de vitamina B12.
Minerales: calcio, fósforo, cromo, zinc, cobre y selenio.
Aporta ácidos grasos de cadena corta: ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido butírico, principalmente.
Contenido energético: Por ser un producto muy graso, el ghee tiene una alta densidad calórica. Por cada 100g de ghee, obtenemos más de 700 kcal (una cucharada sopera equivale a 107 kcal aproximadamente).
Beneficios al consumir ghee
1. Favorece la digestión
2. Tiene un efecto ligeramente laxante
3. Protege la salud cardiovascular
4. Es antioxidante y preventivo del cáncer
5. Protege las mucosas
6. Aliado contra diabetes y problemas de sobrepeso
7. Ayuda en el proceso de desinflamación
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Presentación: Frasco de 300g.
Origen: Argentina
Conservar en ambiente fresco, seco y a resguardo de la luz solar, inclusive después de abierto el envase. Contiene derivados de leche.
